Agar agar 50 gr – FunCakes

4,90

 

Alga en polvo con propiedades gelificantes.

 

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SKU: 8718531935778 Categorías: ,

Descripción

Alga incolora, insípida. Absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, formando gelatina.

Se utiliza como estabilizador de masas y para la realización de gelatinas incluso de frutas.

Alto poder gelificante, más que la gelatina, con poco polvo y agua abundante resulta una gelatina dura y compacta; en caliente gelifica, a diferencia de la gelatina “cola de pescado” que tiene que estar completamente fría para cuajar.

También se puede utilizar en la fabricación de gominolas.

Para hacer gelatinas rígidas se deben de añadir a líquido hirviendo 16 gr/ litro, para gelatinas blandas para base de platos añadir 6 gr/l.

El agar agar es una alternativa a la gelatina animal. Apto para vegetarianos.

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